DER PACHARÁN NAVARRO Ist ein leicht alkoholische Getränk mit 25 bis 30 Vol.-%, das nach der traditionellen Methode der Mazerierung von Schlehen hergestellt wird, jener Frucht, die dem Getränk seine charakteristische rote Farbe, sein Aroma und seinen fruchtigen Geschmack verleiht. Ein paar weiche Tupfer Anis und Zucker runden die typischen, organoleptischen Eigenschaften des Pacharán Navarro ab. DIE SCHLEHE Die Schlehe ist die einzige, bei der Herstellung des Pacharán verwendete Frucht. Diese kleinen schwarz - blauen Früchte reifen am Ende des Sommers, dem geeignetsten Augenblick für ihre Mazerierung. Der Schlehenbusch heißt mit wissenschaftlichem Namen "Prunus Spinosa, L", verwandt mit Kirsche und Pflaume. Er ist in ganz Europa wildwachsend anzutreffen. Seine Früchte kennt man in Navarra auch unter anderen, volkstümlicheren Namen wie "Arañones" oder "Pacharanes". Auszug aus den Erklärungen des offiziellen Reglements des Kontrollrates der Spezifischen Produktbezeichnung Pacharán Navarra.